A mesa

A mesa
A mesa do jantar é parte fundamental em nossas vidas, a mesa reforça os laços familiares, une os amigos. Na mesa do jantar tudo é discutido; o negócio importante do investidor, o casamento da filha, o batizado do bebê, o filme que está em cartaz, a cor do esmalte da moda, a nova dieta e as novas receitas. A mesa do jantar é, sem dúvida, parte fundamental.
Uma mesa bem posta é uma obra de arte, exercita nossa sensibilidade. Uma simples toalha floral e um maço de espada de São Jorge atadas com fita pode compor um arranjo elegante. Pode-se usar como base um bule de ágata branco, daqueles de casa de campo. E os pratos brancos para não errar nunca. Guardanapos verdes. Pense: que mesa delicada!
E a comida deve ser preparada com carinho, basta uma entrada fresca no verão, um prato principal e uma sobremesa. Tudo caseiro como nos tempos dos nossos avôs.

Salada de folhas verdes
Ingredientes:
- alface americana
- agrião
- mussarela de búfala
- manga
- kiwi
Modo de fazer:
Faça um leito com as folhas de alface. Cubra o centro com as folhas de agrião. Corte a mussarela de búfala em fatias. Corte a manga em tiras. Corte o kiwi em rodelas e alterne em volta do prato os ingredientes. Sirva com molho de maracujá.
Molho:
- 1 concha de suco de maracujá
- 1/3 concha de vinagre balsâmico
- 1/2 concha de azeite de oliva extra-virgem
- 1 pitada de açucar
- sal a gosto

Coroas de costeletas de porco com batata
Tempere a peça de costeleta de porco com cerveja, vinagre, alho socado, cebola batida, sal e pimenta do reino. Deixar de molho nos temperos durante cinco horas. Leve ao forno quente, embrulhado em papel alumínio, até começar a amaciar. Tire do forno e com uma faca de corte afiado corte as tiras da costeleta. Volte ao forno em forma de coroa, polvilhada com alecrim. Amarre a base com barbante para não desmanchar. No centro coloque as batatas descascadas e use o molho da forma para regar as batatas durante o cozimento. Asse em forno médio até dourar e as batatas ficarem macias. Sirva com arroz branco.

Peixe Marinado - Salmão
Tempere o salmão com o suco de quatro limões sicilianos, pimenta branca e sal a gosto. Deixe na marinada durante uma noite. Retire da marinada, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno durante vinte minutos. Sirva com cogumelos Paris salteados na manteiga e azeite de oliva extra-virgem. Usar sempre manteiga.

Sobremesa
Fatias de goiabada caseira com queijo minas e sorvete de creme com molho de goiabada. O molho é simples, basta misturar goiabada e água no liquidificador em partes iguais e depois leve ao fogo baixo até abrir a fervura. Vai formar uma calda consistente. Deve ser servida ainda quente sobre o sorvete. Acompanhe com um bom vinho moscatel.