Jantar temático

Quem disse que jantar temático não é bacana? Pode ser muito bacana, é só entrar no espírito. Para a mesa use uma toalha cor de açafrão (os guardanapos podem ser bege), os pratos brancos que você já tem, e pequenos arranjos de flores montados em xícaras ou taças de vidro. Não esqueça que Deus mora nos detalhes. Pode, também, usar águas florida com ervas e flores pequenas. É só arrumar de forma graciosa. Pode ser alecrim, capuchinha e pequenos galhos de pingo de ouro ou periquitinha. Para a água florida as proporções são: três xícaras de água (se for destilada é melhor – dura mais), um quarto de xícara de álcool de cereais (vendido em farmácia), algumas gotas de óleo essencial de limão. Misture tudo e distribua nas xícaras ou taças. Coloque o alecrim e por cima arrume as flores. Esta água dura até um mês e aromatiza o ambiente.
Salada verde com romã
Ingredientes:
- 2 romãs grandes
- 1 maço de rúculas
- 1 pé de alface americana grande
Preparo:
Descasque a romã e coloque numa tigela pequena e reserve. Rasgue com as mãos as folhas de alface (jamais use a faca) e de rúculas. Numa travessa grande, arrume as folhas, salpique com a romã e regue com o molho no momento de servir.
Molho
- 1 xícara de azeite
- 1/3 de xícara de vinagre
- ¼ de xícara de mel
- ¼ de xícara de mostarda
- 1 colher de chá de sal
Numa tigela pequena misture o vinagre, a mostarda, o sal e o mel. Acrescente o azeite em fio, batendo sempre com o batedor. Reserve na geladeira (dura até dois dias).
Quibe cru
Ingredientes:
- ½ colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta síria
- 500 g de carne magra, sem gordura nem nervos. Precisa estar bem gelada e com cor avermelhada para que não escureça. Compre a carne moída duas vezes.
- 250 g de trigo para quibe, de preferência, claro.
Preparo:
Lave bem o trigo e deixe de molho em água fria por uma hora. Escorra e esprema bem. Numa tigela misture, rapidamente, o trigo, o sal, a pimenta e a carne, até ligar bem. Coloque num prato de servir, modele com as mãos emudecidas com água gelada, dando formato de um bolo grande alongado. Leve à geladeira coberto com filme plástico até a hora de servir. Enfeite o prato com hortelã e cebola. Regue com azeite de oliva extra-virgem no momento de servir.
Pasta de grão de bico
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de tahine
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 200 g de grão de bico cozido ou 3 latas de grão de bico em conserva
- Sal a gosto
Preparo:
Lave o grão de bico e deixe de molho na véspera, Cozinhe por dez minutos na panela de pressão com água suficiente para cobrir até que fique macio. Ou escorra as duas latas e guarde a água. Bata o grão de bico no liquidificador com uma xícara da água do cozimento, o tahine, o sal e o suco de limão até formar uma pasta homogênea e cremosa. Coloque em prato, acrescente salsa picada, regue com azeite e deixe na geladeira até a hora de servir.
Quibe assado
Ingredientes:
- 3 xícaras de trigo para quibe
- ½ xícara de água gelada
- 3 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 kg de carne magra de cordeiro
Preparo:
Cubra o trigo com água fria e deixe descansar por dez minutos, escorra, espalhe num prato raso e leve a geladeira por duas horas. Retire a gordura da carne e corte-a em cubos. Passe pelo moedor duas vezes, acrescentando um pouco de água gelada, caso a carne não esteja fria. Moa a cebola duas vezes e misture com a carne, o sal, o trigo e as pimentas. Passe tudo, mais uma vez, pelo processador até obter uma massa pastosa. Cubra e leve à geladeira.
Recheio:
- ¼ de xícara de manteiga derretida
- ¼ de xícara de pignole
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 250 g de carne moída
- 2 cebolas médias bem picadas
- sal, canela e pimenta do reino à gosto
Frite as cebolas na manteiga lentamente para que fique transparente. Junte os pignoles e frite até que doure ligeiramente. Aumente o fogo, junto a carne, cozinhe mexendo até que a carne comece a dourar. Acrescente os temperos.
Montagem:
Unte uma forma com a metade do quibe alisando com as mãos. Espalhe o recheio. Cubra com o quibe restante. Asse em forno médio por trinta minutos.
Arroz com aletria
Ingredientes:
- 2 saquinhos de arroz
- 6 ninhos de aletria
- sal
- alho
Preparo:
Frite a aletria no azeite de oliva extra-virgem com uma colher de manteiga até ficar dourada. Tire e reserve. No mesmo azeite, frite o arroz. Coloque sal a gosto e o alho. Continue fritando e acrescente a aletria mexendo bem. Cubra com água o suficiente para o cozimento.
Sobremesa
Frutas secas com mel. Ameixa preta, damasco seco, tâmara seca e figos cristalizados. Mel a gosto. Na hora preparar leve ao fogo duas xícaras de água com uma xícara e meia de açúcar e um pau de canela. Deixe ferver por dez minutos. Junte as frutas, cozinhe por mais dez minutos. Regue com água de flor de laranjeira e deixe por mais três minutos no fogo. Deixe esfriar e sirva com mel.