Bacalhau

1 kg de lombo de bacalhau, 500gs de batata, 1 cebola
300gs de tomate cereja, pimenta do reino branca
500gs de nata fresca, 250gs de azeite extra

Modo de preparo

Passe no vapor as batatas por 15 minutos
e reserve, afervente o bacalhau dessalgado por 10 minutos
e reserve, passe no azeite as cebolas e os tomates
ate murcharem. Monte num refratário as camadas de bacalhau
tomates, cebolas, e as batatas. regue com o azeite e leve ao forno
por 10 minutos finalize com as natas e volte para ao forno para gratinar.
decore com tiras de pimenta vermelha.

Farfalle ao molho de mel

3 figos frescos e 1 dente de alho
sal, pimenta e um ramo de alecrim
1 taça de vinho tinto
1 colher de mel
1 taça de vinagre de vinho
1 colher de manteiga e 1 colher de azeite
250gs de macarrão farfalle

modo de preparar
Cozinhe o macarrão e reserve, Corte os figos em 4 partes e grelhe
na manteiga, acrescente o azeite e deixe gralhar mais 3 minutos
Adicione o vinagre e o mel mais o vinho e o alho
acerte o sal e a pimenta, deixe reduzir.
acrescente o macarão cozido.
sirva com os figos e o alecrim.

^Tostas

Tempo de preparo 15 minutos.
Tempo de cozedura 04 minutos

60g de queijo gruyêre ralado
60gs de queijo cheddar ralado
1 colher de mostarda Dijon
1 pitada de pimenta de caiena
1 ovo batido
1 colher de sopa de cerveja
4 fatias de pão de forma sem casca
15gs de manteiga
salsa fresca para guarnecer

Pré aquecer o forno junte os queijos,
adicione o sal, pimenta misture o ovo e a cerveja e reserve
toste as fatias de pão dos dois lados.
Barre um dos lados com manteiga
e sobreponha uma camada de mistura dos queijos,
tendo cuidado de cobrir os cantos.
Leve ao forno durante 4 minutos ou ate borbulhar
e estar gratinado. Retire corte cada fatia em 4 tiras
ou triângulo, decores com salsa e sirva.

receitas do tempo da vovó: Melão com Presunto de Parma

receitas do tempo da vovó: Melão com Presunto de Parma: "1 melão pequeno 11 fatias de presunto de Parma Corte o melão ao meio, no sentido do comprimento retire as sementes com uma colher. corte ..."

Crostini de Manjericão

meio pimentão vermelho pequeno cortado ao meio
meio pimentão verde pequeno cortado ao meio
2 colheres de manjericão em juliana
70 gramas de azeite.
Meia baguete dormida
1 dente de alho
raspas de queijo parmesão para decorar.

Pré aqueça o forno a 200°C
Grelhe os pimentões.
Corte os pimentões em tiras finas e mistura com o
mangericão e uma colher de azeite,tempere com sal
e pimenta branca.
Corte as baguetes em fatias de 1,5cm. torre as fatias no grelhador,
pincele-as com azeite de oliva e esfregue com alho,
cubra com os grelhados. e sirva decorado com parmesão ralado.

Creme de Roqueefort e nozes

25 gramas de nozes ligeiramente trituradas
10 fatias de pão integral com 5mm de espessura
60 grs de queijo roquefort ou outro azul forte
60 grs de queijo creme
.salsa fresca picada para guarnecer

Espalhe as nozes sobre um tabuleiro do forno e torre-as
durante 3 minutos sob a resistência do grelhador. Agite
o tabuleiro freguentemente para não queimar

Com um cortador de massas redondo, corte o pão
em rodelas de 4 cm. toste-as ligeiramente de anbos lados
no grelhador.

Esmague o queijo roquefort com um garfo,
numa tigela peq. e adicione o queijo em creme, mexendo bem.
Incorpore a metada das nozes e barre as tostas com esta mistura
Polvilhe com as nozes restantes e um pouco de salsa picada.
sirva em um belo prato.

Melão com Presunto de Parma

1 melão pequeno
11 fatias de presunto de Parma


Corte o melão ao meio, no sentido do comprimento
retire as sementes com uma colher. corte cada metade
em oito fatias.

Usando uma faca afiada, separe a casca dura da poupa
comestivel do melão. corte cada fatia descascada ao meio.
Corte cada fatia de presunto em três tiras compridas

Envolva os pedaços de melão nas fatias de presunto,
fixando com um palito de cocktaail..
Coloque em um prato de cristal.