panquecas de queijo

massa: uma xicara de farinha de trigo, uma xicara de leite, dois ovos; sal recheio: queijo muzzarela cortado em tirinhas,. cobertura molho de tomates e queijo muzzarela ralado. bata os ovos e misture o leite e a farinha de trigo, sal e va mexendo ate formar um mingal mole e liso. unte a frigideira com oleo e leve ao fogo. quando estiver quente despeje duas colheres da massa, vire ligeiramente a frigideira para a massa espalhar bem, deixe corar de um lado e do outro lado. tire a panqueca da frigideira e va fazendo as outras ate terminar a massa. recheie cada panqueca com algumas tiras de muzzarela e enrole, va colocando num pirex bem arrumadinha, cubra com o molho de tomate, polvilhe com o parmezon ralado, leve ao forno para derreter o queijo. note que na epoca era tudo muito artezanal, o unico luxo era o liguidificador. o batedor era manual,mas as comidinhas eram deliciosas.