carne assada

um quilo de lagarto (tatu posta branca) 50grs de toucinho defumado, seis azeitonas verdes sem caroço, um pimentão vermelho cortado em tirinhas, sal pimenta, louro salsa e cebolhinha, uma colher de cha de açucar azeite. limpe a carne, fure com uma faca e coloque nos furos pedaços de toucinho azeitonas e pimentão. depois deixe na tijela com vinha`dalhos feita com os temperos, menos o azeite e o açucar no dia seguinte, queime o açucar sem deixar amargar junte o azeite e doure a carne de todos os lados. quando estiver dourada junte os temperos em que ela esteve e um copo de agua. deixe cozinhar lentamente ate amaciar a carne.sirva com salada de legumes.